Великден | Бързи рецепти | Сладкиши
Експресна рецепта за вкусен и пухкав козунак с едно втасване – защото празниците са за айляк и вкусни изкушения, без излишно суетене 🙂
Ако обичаш вкуса на хубавия домашен козунак, но времето ти е ограничено, или пък си начинаещ в месенето и търсиш лесна рецепта със сполучлив резултат, имам новини за теб: попадаш на точното място 🙂
Разработих тази рецепта, като улесних максимално стъпките за приготвянето ѝ. Запазих най-важните, а други премахнах – за да съкратя максимално процеса, но съвсем не за сметка на крайния резултат. Прекарвала съм по половин ден (буквално!) да меся, втасвам и оформям козунаци и, да ви кажа честно, за мен тази версия е голямо откритие!
Козунакът се замесва с помощта на миксер, оформя се, оставя се да втаса и директно се пече. Получава се мекичък, пухкав, с балансирана сладост и остава мек и сочен дори 2-3 дни след изпичане – aко изобщо се задържи толкова дълго 🙂 Препоръчвам го с общо 8 ръце – всички вкъщи са му фенове!
🍒 В Instagram публикувах и моите златни правила за винаги хубав козунак – последвай ме, за да ги видиш. 🍒
Необходими продукти за 1 средно голям козунак, изпечен във форма ~ 30×20 см:
За тестото:
1/2 ч.ч. топло мляко
7 г суха мая
7 с.л. захар (без връх)
1 яйце + 1 жълтък
1/4 ч.ч. олио
ванилия
прясно настъргана кора от 1/2 лимон (използвам лимони с нетретирани кори)
1 ч.ч. брашно с високо протеиново съдържание (тип 00, за козунак или друго, на чийто етикет е посочено протеиново съдържание 11г/100 г или по-високо)
1 1/2 ч.ч. брашно тип 500
За гарниране:
1 с.л. меко масло
мармалад от шипки
стафиди
1 белтък
захар за поръсване
*Използвам чаена чаша с вместимост 300 мл
Начин на приготвяне:
1️⃣ В дълбока купа, подходяща за разбиване с миксер, изсипете топлото мляко и маята. Разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Добавете 1 цяло яйце и 1 жълтък (белтъка заделете за намазване), заедно със захарта, ванилията и лимоновата кора. Разбийте отново и започнете да прибавяте брашното на части, докато месите с миксер. Можете да използвате планетарен или ръчен – важното е да бъде със сложени приставки за месене на тесто.
2️⃣ След като тестото е усвоило цялото брашно и е станало гладко, започнете да добавяте олиото на тънка струя, разбивайки непрекъснато с миксера. След като тестото усвои изцяло олиото и изглежда гладко и еднородно, извадете го върху леко набрашнен плот.
3️⃣ Разточете го на правоъгълник с дебелина около сантиметър и го намажете равномерно с шипков мармалад. Поръсете стафидите отгоре. Навийте тестото на руло и намажете повърхността му с мекото масло. Хванете рулото в двата края и го усучете леко в противоположни посоки, за да се получи спираловиден фитил. Оформете го като осморка, сложете го в подходящ съд, застлан с хартия за печене, и го оставете да втаса на топло, покрит с кърпа, докато удвои обема си. При мен това отне 45 мин. в предварително загрята на 40 градуса и изключена след това фурна).
4️⃣ Загрейте фурната на 170 градуса. Намажете втасалия козунак със заделения белтък. Поръсете със захар. Сложете го да се пече на средно ниво в загрятата фурна и го наблюдавайте – веднага щом стане приятно златист отгоре, покрийте го с лист алуминиево фолио и допечете, докато добие приятен загар отстрани и отдолу.
ℹ️ Цялото печене отнема около 30 минути – всяка фурна пече различно, затова проверявайте с дървено шишче, забито в козунака. Ако излезе чисто, без полепнало по него тесто, значи е добре изпечен.
Да ви е сладко и весели празници – с айляк и без суматоха! 🙂
Още рецепти, подходящи за Великден, разгледайте ТУК.
За да не пропуснете следващите ми вкусни хрумки, абонирайте се за моя блог от бутона „Последвай Cherry Bakery“, последвайте ме в Instagram и харесайте страницата ми във Фейсбук.
