Ту-туууу! Преди да сте си помислили друго – това е звук от локомотив, който да подскаже, че току-що на гара Cherry Bakery пристигна нова рецепта. За най-вкусния, мек и пухкав тутманик с масло и сирене в галактиката. 🥰
Това е рецепта, която ухае на почивни дни, блаженство и безгрижие. От малка харесвам домашен тутманик и в моята версия се постарах да има от всичко, което още от едно време ми е най-любимо – пухкаво, делящо се на слоеве тесто, аромат на масло и миниатюрни парченца хрупкаво запечено сирене в коричката. Вкъщи го приготвям поне веднъж в месеца, а ако зависи от децата, може би ще е и всяка неделя. Направите ли го и вие, ще ви стане ясно защо. 🙂
Необходими продукти:
600 г брашно
2 с.л. (с връх) кисело мляко
350 мл топла вода
8 г суха мая (1 цяло пакетче + 1 каф. л.)
1 равна с.л. захар
1/2 равна с.л. сол
1 с.л. олио
За плънката:
350 г натрошено сирене
100 г масло
50 мл олио
Начин на приготвяне:
Замесване на тестото:
Пресейте брашното в дълбока купа или голяма тава. Направете кладенче в средата и изсипете вътре топлата вода, киселото мляко, маята и захарта. Посипете солта в периферията на кладенчето – върху брашното. Започнете да бъркате с лъжица от средата на кладенчето към периферията, като постепенно прибавяте по малко брашно. Когато започне да се получава лепкава смес, сложете и олиото. Продължете да месите с ръце върху леко набрашнен плот, докато се получи гладка и еластична топка тесто. Ако лепне на ръцете ви, посипете плота с още малко брашно и доомесете. Оставете тестото да втаса на топло, покрито с кърпа. Ако разполагате с ограничено време, може да загреете фурната на 40 градуса, да я изключите и да сложите тестото да втаса вътре за около 30-40 минути или докато удвои обема си.
Съвет: Можете да приготвите тестото от вечерта и да оформите и изпечете тутманика на сутринта. За целта го замесете със студена вода и го приберете в покрит съд в хладилника. На сутринта ще е втасало и ще е готово за оформяне.
Оформяне на тутманика:
Разтопете маслото. Прибавете към него и 50 мл олио.
Разделете топката тесто на 4 равни части. Разточете всяка на кръгла кора с диаметър ~30 см. Вземете първата кръгла кора, намажете я равномерно със сместа от масло и олио и посипете с натрошено сирене. Покрийте с втората кора и повторете същата последователност, докато стигнете до последната кора. Намажете и нея с мазнина и посипете със сирене.
Получената купчинка нарежете с нож на ленти с ширина около 4 см. Всяка от лентите усучете внимателно на фитил. Подредете така усуканите ленти в кръгла тава, покрита с хартия за печене. Полейте между фитилите с останалата мазнина, покрийте оформения тутманик с кърпа и го оставете да втаса отново на топло за около 20 минути.
Загрейте фурната на 200 градуса. Печете тутманика ~30 минути, докато придобие апетитен златист загар. Сервирайте топъл с айрян и благодарете на вселената, че живеем в свят, в който тутманиците съществуват. 🙂
🍒 Последвайте ме в Instagram и Facebook за още вкусни рецепти.
🍒 Поръчайте си електронната ми книга „Уютни на вкус“, за да имате чудесни рецепти за уютни домашни печива винаги подръка.
